LE CLASSIQUE

*Formule 3 services  45$

**Formule 4 services 55$

 Entrées 

 */**Potage du chef et sa garniture

Ou

*/**Salade vigneronne aux fruits de saison, fromage feta de chèvre

Ou

*/**Tartare de légumes du marché aux herbes du potager, quenelle de fromage frais au caramel de vinaigre de riz

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**Salade de fenouil et pommes, truite fumée maison, crumble de panais et mousse de concombre

Ou

**Asperge en vinaigrette, jaune d’œuf, roquette et sabayon de parmesan

Ou

**Risotto du marché et sa garniture

 

Plats principaux

 

*/**Suprême de volaille farcie à la bette à carde, asperge et carottes grillées, chou en salade chaude et crème d’artichauts

Ou

*/**Ravioli géant aux oignons doux, céleri-rave et fromage frais, pêche du jour au sirop de navet nouveaux

Ou

*/**Porc rôtis à la sauge, fenouil et pommes, sauce aux carottes fumées

 

Desserts

 

*/**Financier au miel, mousse framboise à la lime et chocolat

ou

*/**Tarte aux pommes, caramel au beurre salé, compote de rhubarbe et crumble aux noix

ou

*/**Carpaccio d’ananas grillés au caramel d’épices, mousse vanille, gâteau fondant au chocolat blanc

 

LE GOURMAND

Formule 5 services 65$

 

   Soupe à l’oignon à la bière brune de la microbrasserie les 2 frères, fromage du jour et garniture

Ou

Potage de légumes verts, mousse de parmesan et chips de prosciutto

Entrées Froides

 

Saumon confit à l’huile d’aneth, mayonnaise mousseline au citron et salade de pois sucrés

Ou

Panna cotta d’asperge à l’estragon, mortadelle grillée et mousse de chèvre

 

Entrées chaudes

 

Ravioli farcis à la chair de saucisse sur coulis de carotte au miel

Ou

Gnocchis maison au beurre de sauge, champignons et purée de pois

Ou

Œuf fermier poché au piment, purée d’aubergine et lait de parmesan

 

Plats principaux

 

Osso bucco de porc confit au citron, jus de carotte au miel et pommes de terre parfaites

Ou

Doré poché tandoori, beurre clarifié, segment de citron, coulis de poivron, mousse de concombre

Ou

Cuisse de canard semi-confite, glacée aux canneberges et gadelles, sauce aux bleuets

 

Desserts

 

Mousse au thé vert, panna cotta de lait de coco, daquoise et salpicon de fruits

ou

Brownie façon tarte au citron, mousse de betterave, framboises à la menthe

ou

Soupe de fruits rouges au vin, crème de mascarpone, gâteau vanille